larvae75271742018년 12월 18일1분 분량HACCP인증포장재로 팔리는 어묵보다는 훨씬 위생적이며 무방부제라 믿고 먹을 수 있는 장점이 있다. 평소에 어묵을 즐겨 먹지 않는 여대생 A씨는 얼마 전 어느 브랜드의 수제 어묵을 맛보고는 깜짝 놀랐다. 그녀가 원래 알던 어묵 맛이 아니었던 것이다. “어묵은...
larvae75271742018년 12월 18일1분 분량캠핑요리대개 어육 함량이 70% 정도면 탄력과 맛이 훌륭하다고 보고, 80% 이상이면 고급 어묵에 속한다. 어묵 생산과정의 위생에 대해 의구심을 품는 이들도 있다. 하지만 포장지에 ‘HACCP(해썹·식품안전관리인증기준)’ 마크가 있다면 안심하고 구입해도...
larvae75271742018년 12월 17일2분 분량매운어묵탕생선살로는 별맛이 나지 않기에 우선 어묵에는 정백당과 D소르비톨, 자일로스 같은 단맛을 내는 감미료가 들어간다. 정백당은 우리가 아는 백설탕이고, 소르비톨은 단맛을 내기도 하지만 단백질의 변성과 세균 발육을 막는 보존제 역할도 한다. 자일로스는...
larvae75271742018년 12월 14일1분 분량오뎅탕 끓이기절대 전일 국물 다시쓰지마시고 버려주시구요 . 혹시이글 읽으심고 어묵가게를 하신다면 번창하세요. 처음엔 재료비,가스비때문에 마진율이 적지만 점점 매상이 느는게보이거든요. 그리고 웬만하면 문닫는날을 줄이셔야겠죠. 그래야지 멀리서도 믿고 찿아오시는데...
