어묵요리

어묵의 주 재료는 생선뼈 입니다. 생선 대가리나 생선뼈같은게 주 재료이며 일본 같은 경우에는 생선살이 주 재료인 어묵이 더 많다 합니다.

어묵은 생선을 으깨어 소금,설탕등을 넣어서 반죽한것을 빚어서 찌거나 굽거나 튀겨서 단백질을 응고시킨것이죠. 거의 생선떡이 될수도 있는데요...

어묵은 일반적으로 명태를 많이 사용합니다. 그 이외에도 조기하고 갈치를 사용하기도 한답니다. 어묵으로 만드려는 생선은 기름기가 많으면 안된다고 하는군요.

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